음식과 와인의 조합은 예술입니다. 모순이 아니라 보완하는 능력을 달리 부를 수 있기 때문입니다. 적절하게 선택된 음료는 음식의 모든 맛을 드러낼 수 있고, 그 반대의 경우에도 올바른 요리는 알코올 음료의 장점을 강조합니다. 가장 중요한 것은 간단한 선택 원칙을 준수하는 것입니다. 그리고 "레드 와인은 고기 요리에, 화이트 와인은 생선 요리에 간다"는 오래된 지루한 규칙을 따를 필요가 전혀 없습니다. 오늘날, 우리 웹 사이트 travel-picture.ru에서 알려줄 실험이 유행하고 있습니다.
좋아하는 원리
여기서 논리는 간단하고 가벼운 와인은 가벼운 식사에 이상적이며 진한 와인은 풍부하고 맛있는 요리에 이상적입니다. 예를 들어, 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)이나 리슬링(Riesling)과 같이 산도가 높은 알코올 음료는 레몬 소스를 곁들인 생선과 같이 더 날카롭고 뚜렷한 맛을 지닌 요리와 잘 어울립니다. 흙빛이 도는 풀바디 와인은 구운 고기를 보완합니다. 접시의 지방 함량 비율은 와인 제품의 산도와 균형을 이룬다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 지방이 많고 육즙이 많을수록 구성이 더 산성 인 와인을 선택해야합니다. 예를 들어, Muscadet 또는 추가 브뤼 샴페인은 지방이 많은 굴에 적합합니다.
향과 맛
음료와 음식의 향의 강도는 선택할 때 고려해야 할 똑같이 중요한 원칙입니다. 처음에는 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 우마미(우마미는 스시 소스 및 기타 단백질 식품과 잘 어울리는 일본 맛)의 5가지 맛이 있습니다. 먼저, 접시의 어떤 맛이 당신을 가장 지배하는지 결정해야 하고, 그 다음에야 그에 맞는 와인을 선택합니다. 접시의 향을 고려하십시오. 더 두드러질수록 와인은 더 향기로워야 합니다.
조직
질감도 중요한 역할을 합니다. 접시가 무거운지, 조밀한지, 흐르는지 또는 두꺼운지 평가하십시오. 그런 다음 같은 품질의 와인을 선택하십시오. 풍부하고 깊은 부케와 함께 또는 그 반대의 경우 가볍고 섬세합니다. 타르트(탄닌) 와인을 선택할 때 음식 질감 기준이 중요합니다. 고기에 포함된 섬유질 구조가 더 뚜렷할수록 와인은 요리와 조화되어야 떫은 맛이 더 강해집니다. 예를 들어, 부드럽고 성급한 와인은 육즙이 많은 송아지 고기에 적합하지만 쇠고기는 와인의 더 뚜렷한 신랄한 특성을 나타냅니다.
차갑거나 뜨겁다
접시의 온도는 와인 선택에 적절한 영향을 미칩니다. 냉육, 생선 요리, 신선한 샐러드 및 익은 야채는 우아한 와인과 함께 훨씬 더 맛있습니다. 뜨거운 요리에는 더 진하고 풍부한 와인이 필요합니다.
와인의 시대
와인의 나이도 매우 중요합니다. 성숙한 와인은 아로마의 부케가 더 뚜렷하고, 젊은 와인에서는 산도와 과일 범위가 더 뚜렷합니다. 따라서 빈티지에주의하십시오 - 병 라벨에 표시된 수확 연도. 오래된 와인은 게임 스튜나 숙성된 부드러운 치즈와 잘 어울리지만 육류 제품이나 신선한 샐러드에는 더 어린 와인이 필요합니다!
와인의 지리
물론 알코올 음료의 스타일은 생산 지역에 따라 다릅니다. travel-picture.ru의 이전 기사에서 이에 대해 읽을 수 있습니다. 따뜻한 지역의 와인은 일반적으로 매우 육즙이 많고 구조가 조밀하므로 밝고 풍부한 맛을 지닌 요리와 이상적으로 결합됩니다. 서늘한 지역의 유럽 와인은 훨씬 더 세련되고 부드러워서 가벼운 구조의 요리에 더 적합합니다.
이상적인 커플:
- - 샴페인과 캐비아
- - 소비뇽 블랑과 프랑스산 염소 치즈
- - 머스카데와 굴
- - 진판델과 바베큐 고기
태국 요리
태국 음식은 매우 향기롭다. 특히 고수, 후추, 생강, 코코넛 밀크를 사용하는 요리의 향기. 이것은 향신료가 드라이 화이트 와인과 결합된다는 것을 의미합니다.
중국 요리
중국 요리에는 다양한 요리가 포함됩니다. 따라서 큰 잔치에서 친구에게 선택할 수 있는 두 가지 와인을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 화이트 와인(광저우의 생선 또는 해산물을 위한 소비뇽 블랑, 보편적인 샤블리)에서 이것은 신중하고 미네랄이 풍부하며 매우 신선하며 아시아 요리와 잘 어울립니다. 레드 와인에서 - 북경 오리를 포함한 풍부한 지방 요리를 위한 피노 누아.
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일본식 주방
스시에는 향긋한 소비뇽 블랑이나 리슬링과 같은 풍미 가득한 화이트 와인이 필요합니다. 연어나 새우 초밥에는 섬세한 로제 와인이 적합합니다. 드라이 스파클링도 훌륭한 선택입니다. 그러나 빨간색은 그다지 좋은 선택이 아닙니다.
이탈리아 요리
이탈리아 요리를 위한 와인 및 요리 선택의 주요 매개변수는 "전통적인 조합"의 원칙입니다. 대부분의 이탈리아 요리는 요리의 민속 기원을 보여주기 때문에 종종 모든 요리법에 같은 지역에서 태어난 와인이 함께 제공되어 우리에게 현지 풍미를 보여줍니다.
예를 들어, 투스카니 지방의 양념한 레드 스피릿(바롤로, 바르베스코, 키안티 클라시코)은 피렌체 스테이크나 토끼 스튜와 같은 매운 토스카나 요리에 이상적입니다. 그리고 리코타 라비올리, Aglianico del Vultura 또는 Taurasi 와인과 같은 파스타와 잘 어울립니다. 기억해야 할 주요 사항은 복잡한 구성을 가진 돼지고기든 소고기든 요리의 구조가 증가할 때 구조가 시큼한 와인을 선택해야 하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
글쎄, 우리는 당신에게 요리의 비밀과 와인 선택에 대해 이야기했습니다. 이제 레스토랑에서 저녁 식사를 하면 "진창"에 빠지지 않을 것이며, 우리 기사를 읽음으로써 세상의 요리에 대해 깨달을 것입니다. 웹사이트 travel-picture.ru. 별도의 섹션에서 유럽에서 휴식을 취해야 할 위치에 대한 자세한 정보가 있습니다.
