아, 독특하고 잊을 수 없는 알자스의 요리입니다. 지난 기사에서 우리는 스트라스부르시의 명소에 대해 이야기했지만이 기사에서는 알자스의 절묘한 요리의 향기를 느끼고 느낄 것입니다. 알자스 요리의 특징, 프랑스의 다른 지역과의 차이점 및 복잡성에 대해 알려 드리며 물론 알자스 지역에서 가장 맛있는 디저트를 만드는 비법을 공유합니다.
알자스의 요리는 고유의 특성을 가지고 있으며 프랑스의 다른 똑같이 유명한 지역의 요리와 다릅니다. 확실히 알자스를 방문했지만 가장 유명한 요리인 추크루트를 맛보지 못했다는 것은 알자스 요리의 모든 아름다움과 향을 알지 못한다는 의미입니다. 그래서 우리는 스트라스부르 중심부에 있는 작고 그림 같은 레스토랑에 갔습니다. 그곳에서 현지인들이 확신한 대로 그들은 놀라운 슈크루트를 요리합니다. 나는 그들이 옳았다고 말해야 한다.
그렇다면 Shukrut은 무엇이며 무엇과 함께 먹습니까?
Choucrout은 전통적이고 고전적인 알자스 요리입니다. 즉, 이것은 특별한 방법으로 준비된 소금에 절인 양배추입니다. 언뜻 보기에는 우리 비구스처럼 보이지만, 맛을 보면 당신이 틀렸다는 것을 알게 됩니다. 훨씬 낫다! 요리의 비밀은 양배추를 절일 때 주니퍼 베리, 거위 지방 또는 라드가 접시에 추가된다는 사실에 있습니다. 그리고이 요리는 다양한 훈제 고기, 독일 소시지와 함께 제공됩니다. 우리의 조언은 2인분의 요리를 주문하는 것입니다. 왜냐하면 알자스에는 매우 많은 부분이 있기 때문입니다. 그리고 그들이 당신이 요리를 끝내지 않았다는 것을 알게 되면 레스토랑 요리사가 당신이 그것을 좋아하지 않는 이유를 찾기 위해 분명히 당신에게 올 것입니다. 이들은 프랑스인이다!
다음 전통 알자스 요리는 베샤멜 소스를 곁들인 양파 파이입니다. 주요 성분 외에도 올리브와 물론 훈제 소시지가 파이에 추가됩니다. 파이는 외부에서 피자처럼 보입니다.
알자스에서 가장 유명한 치즈는 뮌스터입니다. 그러나 이전에 프랑스 치즈를 시도한 적이 없다면 이러한 유형의 치즈를 맛보기 위해 서두르지 마십시오. 냄새와 맛은 그 자체로 말합니다. 우리의 의견으로는 이것은 프랑스에서 가장 "향기로운"치즈입니다. 가벼운 크림 치즈로 시작하여 점차 Munster까지 가십시오. 알자스의 Münster는 삶은 감자, 절인 작은 오이, 베이컨과 함께 뜨겁게 제공됩니다.
프랑스의 모든 지역과 마찬가지로 알자스 요리는 달콤한 패스트리를 매우 좋아하고 맛있습니다. 우리에게 가장 맛있고 잊을 수 없는 디저트는 달콤한 과일 파이인 타르트 타탱이었다.
레스토랑의 한 셰프가 이 요리의 레시피를 공유했으며 물론 이 레시피를 여러분과 공유하기 위해 서두르고 있습니다.
따라서 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 살구(또는 다른 과일)
- 설탕 - 220g
- 버터 - 100g
- 퍼프 페이스트리 - 1장
- 바닐라 - 1 묶음
- 계피가루 - 1꼬집
우리는 씨앗에서 살구를 청소하고, 씻고, 말리고, 모드를 반으로 나눕니다.
그런 다음 카라멜을 준비합니다. 작은 스튜 냄비에 설탕을 붓고 끊임없이 저어주는 것을 잊지 말고 약한 불에 두십시오. 설탕이 걸쭉해지기 시작하면 바닐라를 넣습니다. 캐러멜을 약간 식히고 베이킹 접시에 붓고 캐러멜에 살구 조각을 넣으십시오. 살구에 설탕과 계피를 살짝 뿌린다. 버터를 조각으로 자르고 조각 사이에 펴십시오.
우리는 퍼프 페이스 트리를 가져 와서 펴서 (원이 되도록) 포크로 뚫습니다.
결과 원으로 베이킹 접시를 덮고 케이크를 잘 밀봉하십시오. 우리는 파이를 40 분 동안 180도 예열 된 오븐에 넣습니다.
시간이 지나면 케이크를 꺼내서 식히십시오. 살구의 모양을 없애려면 케이크를 부드럽게 누르고 세게 비틀십시오. 파이를 약한 불로 가열하고 과도한 카라멜을 배출하십시오.
카라멜을 다시 불에 올려 걸쭉하게 만들어주세요.
케이크를 부드럽게 뒤집어 뜨거운 캐러멜로 "글레이즈"하십시오.
이제 과일 파이가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!
그리고 물론 이 모든 요리는 프랑스의 맛있는 와인에 대한 기사에서 말한 알자스의 와인과 잘 어울립니다. 꼭 읽어보세요. 프랑스에 대한 다른 흥미로운 기사를 읽으면 알자스 요리의 세계에 흠뻑 빠져들 수도 있습니다. travel-picture.ru와 함께 여행하면 전 세계가 훨씬 더 가까워 질 것입니다.
