자연 속으로 나간 진정한 관광객은 케밥을 튀기는 방법에 대해 질문하지 않았습니까? 바베큐를 제대로 튀기는 방법에 대한 이 기사에서 여행 사진 팀은 다양한 방법으로 바베큐를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 제공하고 돼지고기, 닭고기 및 야채 바베큐를 튀기는 방법을 분석합니다. 그러나 먼저 고기를 절인해야하며 이것을 위해서는 케밥 매리 네이드에 대한 기사를 읽어야합니다.
진정한 관광객은 해외에 있든 할머니와 함께 마을에 있든 항상 훌륭한 휴가의 시작을 위해 바베큐를 튀기고 독한 음료로 조금 표시하고 다양한 샐러드로 아름다운 테이블을 차려야합니다. 그러나 "숯불에 바베큐를 굽는 방법"이라는 질문을 고려하기 시작하려면 가게에서 고기를 사야하고 고기를 선택하기 위해 가게에 가야하며 그것을 올바르게하는 방법을 더 자세히 고려할 것입니다.
바베큐 고기를 선택하는 방법
케밥 튀김을 위한 고기 선택은 모든 책임을 가지고 접근해야 합니다. 고기 선택의 이 단계에서 케밥 준비의 맛과 육즙이 좌우됩니다.
우선, 우리는 신선하고 냉동 된 고기를 잊어 버립니다. 그런 고기는 보지도 말아야합니다. 케밥 튀김에 파괴적입니다. 해동되면 냉동 고기는 신선하지 않을 것입니다. 해동하는 동안 대부분의 물이 새어 나갑니다. 그러한 고기는 얼었을 때 프레온 냄새로 포화되어 더 이상 제거 할 수 없습니다.
신선한 고기는 시장에서 거의 찾을 수 없을 것입니다. 고기는 도축 후 5시간이 지나지 않았을 때 신선이라고 합니다. 스트레스를받는 살아있는 유기체가 생산하는 물질을 정화하는 것은 고기이며 동물 도축 후 약 5-7 시간에 분해됩니다.
냉장육을 구입하는 것이 가장 좋지만, 생고기는 핏물이 빠지도록 약간 누워 있어야 하며, 생고기를 잘 담그는 것을 잊지 마세요.
동물의 어느 부위에서 고기를 사는 것이 가장 좋은지는 당신에게 달려 있습니다.
질 좋고 좋은 고기에는 작은 껍질이 형성되어야 하고 고기의 색깔이 칙칙하지 않아야 하며 고기에 묻은 피가 최소한의 층이어야 한다. 고기를 손가락으로 누르는 것을 잊지 마십시오. 누르면 원래 모양이 되어야 합니다.
바베큐 고기를 선택할 때 몇 가지 팁
송아지 고기는 핏자국과 파란색 도장 얼룩이 없는 분홍색이어야 합니다(고기를 구입한 후 도장 페인트를 잘라야 함). 바베큐용 송아지 고기는 쇠고기보다 이상적이며 신체가 소화하기 쉽습니다.
우리는 케밥을 튀길 때 지방이 많은 송아지 고기를 확실히 찾고 있습니다. 지방은 고기 조각 사이에 쑤셔 넣을 수 있으므로 케밥은 건조하고 향긋하지 않습니다.
쇠고기는 신체 부위에 따라 옅은 분홍색 또는 빨간색이어야 하며, 가격과 송아지 고기를 쇠고기라고 주장하는 판매자의 거짓말 모두에서 바베큐에 더 저렴한 옵션입니다. 튀길 때 케밥은 송아지 고기만큼 부드럽지 않습니다.
양고기는 특정 청중과 회사를 위한 선택입니다. 이 고기에는 특정 맛과 향이 있으며 모든 사람의 취향은 아닙니다. 그러나 양고기는 지방과 육즙이 많은 고기의 이상적인 조합이라고 말해야합니다. 어린 양고기에는 2mm 이하의 지방층이 있어야 하며 흰색이어야 합니다. 노란색 지방이 보이고 지나갑니다. 이것은 나이에 따른 오래된 고기의 표시입니다.
글쎄, 바베큐를위한 가장 일반적인 고기 유형은 돼지 고기입니다. 다른 종류의 고기는 그녀의 부드러움을 부러워 할 것이고, 고기를 튀길 때 유선형의 지방은 한 조각 안에 케밥의 육즙을 제공합니다.
글쎄, 케밥을 튀기는 방법에 대한 질문을 고려하기 시작하려면 튀김 장소를 분류하거나 오히려 우리 손으로 만들거나 화로를 조립하고 고기를 절인 것입니다.
케밥을 담그는 방법
고기를 담그는 경우 케밥을 담그는 사람과 방법이 너무 많기 때문에 새로운 것을 제공하지 않을 것이지만 여전히 고기를 담그는 몇 가지 팁을 설명합니다.
어떤 형태로든 식초를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 잊어버리십시오. 정글 깊숙이 들어가면 식초가 바베큐의 맛과 향을 악화시킵니다. 산성 환경으로 분쇄하고 고기의 세포 간 구조를 제거하고 내부에서 고기를 건조시켜 액체를 제거합니다. 여기에서 케밥은 건조하고 고무적입니다.
매리 네이드에 발효유 제품 (모든)을 추가하는 것이 좋습니다. 고기가 부드러워집니다. 우리는 또한 마요네즈를 잊어 버리고 열처리 할 수 없습니다.
우리는 또한 미네랄 워터에 고기를 담그는 것이 좋습니다. 물에 포함 된 이산화탄소는 고기에 침투하여 훨씬 빨리 양념합니다. 미네랄 워터와 같은 담그는 1 시간 이내에 이루어 지지만 그 이상은 아닙니다.
토마토 소스는 고기를 담그는 데도 이상적이지만 매리 네이드에서의 비율은 전체 구성의 20 %를 초과해서는 안됩니다. 고전 및 기타 인기있는 매리 네이드 요리법에 관심이 있다면 바베큐를 위해 고기를 담그는 기사에서 공부할 수 있습니다.
절임 레시피 2kg. 돼지 고기
법랑 요리를 선택하십시오. 그런 다음 양파 머리 4 개를 잘게 자르고 소금 50g, 피망 4g, 다진 후추 반 티스푼을 넣으십시오. 발효 구운 우유 또는 눈 1 리터, 레드 와인 500g (바람직하게는 건조)을 따르십시오. 전체 혼합물을 고기와 잘 섞은 다음 잘 치대어 공기를 제거하십시오. 5-15 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.
시시 케밥 튀김 방법 - 시시 케밥 튀김 장소 준비
숲이나 다른 상황에서 즉석 도구와 바베큐가 없으면 우리는 큰 돌을 손에 들고 바베큐를 만듭니다. 이를 위해 우리는 10cm 깊이의 작은 구멍을 파냅니다. 이것은 바람에 석탄이 덜 타는 데 필요합니다. 그런 다음 우리는 잠들어 장작을 기억하십시오. 석탄 장작은 한 번에 태워야합니다.
장작이없는 상황이 있습니다. 소나무 숲에서 자신을 발견하면 콘은 숯과 바베큐에 이상적이며 콘은 바베큐를 삼림 연기로 포화시키고 침을 흘리는 더 향기로운 맛과 냄새를 제공합니다. 이 방법은 우리 자신의 경험에 따라 테스트되었으므로 결과가 보장됩니다.
자작 나무 장작은 바베큐 튀김에 가장 적합합니다. 이러한 통나무는 온도를 매우 오랫동안 유지하고 오랫동안 타므로 모든 길가 카페는 자작 나무 석탄에서만 튀기므로 경제적이고 빠릅니다. 다른 경우에는 과일 나무 종(자두, 사과, 체리)이 적합합니다. 그래서 시시케밥을 튀기기 위한 숯이 준비되었고, 시시케밥은 이미 불이 타는 동안 특제 소스에 재워야 합니다.
석탄을 준비할 때 이상적인 불로 언급 할 가치가 있습니다. 우물 모양이 적합합니다. 통나무를 네모 모양으로 쌓아서 그런 불로 모든 통나무에 바람이 불 수 있습니다. 그리고 신속하게 석탄을 준비합니다.
요리 과정 - 케밥을 튀기기 시작합니다.
불을 지피려면 휘발유 및 기타 화학 액체는 잊어버리십시오. 빨리 타버릴 것이라고 생각합니다. 이 액체는 타기 전에 고기에 나쁜 맛을 줄 시간이 있습니다. 따라서 우리는 천연 제품, 나무 껍질, 백지, 우드 칩만을 사용합니다 ...
석탄이 준비되고 케밥을 튀기기 시작합니다. 케밥 튀김을위한 꼬치는 평평해야합니다. 한 번 이상 돌릴 때 꼬치의 고기는 매우 잘 앉고 자체적으로 뒤집히지 않습니다.
우리는 섬유질을 따라 고기 조각을 묶고, 가장 큰 조각을 꼬치 중앙에 꿰고, 바베큐 중앙에서 잘 익을 것이고, 측면의 온도가 더 낮기 때문에 꼬챙이 가장자리에 작은 조각을 걸어 놓습니다. . 조각 사이에 간격을 두는 것을 잊지 마십시오.
케밥은 석탄 위 10-15cm에 위치해야 석탄이 떨어지는 지방으로 인해 점화되지 않으므로 석탄에 소금을 뿌려야합니다! 따라서 석탄의 온도는 더 부드럽고 부드러운 층으로 분포되어 발화를 방지합니다.
케밥을 튀기는 과정에서 매리 네이드로 부으십시오. 한 가지 조언은 케밥에 적포도주를 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 힘들 것입니다! 케밥의 준비 상태는 칼로 자를 때 고기에서 붉은 액체가 나오지 않고 액체가 투명해야 할 때 확인됩니다.
절개하는 동안 소량의 액체가 배출되거나 전혀 배출되지 않으면 케밥이 너무 익었다는 신호입니다. 케밥을 최소 20분 동안 튀기는 것이 좋지만 황금빛 갈색이 될 때까지 40분을 넘지 않는 것이 좋습니다. 숯불에 굽는 전 과정에서 뒤집는 횟수는 4회를 넘지 않아야 합니다.
우리는 또한 매리 네이드에 있던 양파를 버리는 것이 좋습니다. 고기를 담글 때 이미 모든 속성을 버렸으므로 더 이상 필요하지 않습니다. 아름답게 구운 야채 대신 석탄을 피하기 위해 야채는 케밥과 별도로 구워야합니다.
바베큐 튀김에 대한 비디오 팁
우리는 케밥을 튀긴 후 테이블을 놓습니다.
여기서 우리는 무엇을 어떻게 해야 하는지에 대해 조언할 권리가 없습니다. 우리가 조언하는 유일한 방법은 양파를 고리로 자르고 끓는 물로 데우고 약간의 후추로 데우고 즉시 제공하는 것입니다. 두 번째 방법은 양파를 식탁에 차려 식초 용액에 담근 다음 물기를 빼고 소금과 후추를 약간 넣고 서빙하는 것입니다.
물론 좋은 와인 한 병은 아프지 않을 것이지만 우리는 이미 와인 선택에 관한 기사를 썼습니다. 우리가 프랑스를 여행했을 때 어떤 와인과 고기를 선택할지 읽을 것을 권합니다.
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글쎄, 우리는 케밥을 튀기는 방법을 말했지만 우리의 모든 조언을 실천으로 옮기는 것은 당신에게 달려 있습니다. 그리고 물론, 요리 비법이 있다면 여러분의 의견을 기다립니다! travel-picture.ru 팀과 함께 주방뿐 아니라 전 세계를 여행하며 흥미로운 모든 것을 배워보세요.
