고기에 가장 적합한 바베큐 매리 네이드, 바베큐를 올바르게 매리 네이드하는 방법은 무엇입니까? 일반적으로 논의할 내용을 이미 이해했습니다. 이 기사에서 케밥을 올바르게 담그는 방법과 내용을 조금 알려 드리겠습니다. 우선, 여름 별장 시즌의 개막을 축하합니다. 아마도 이미 당신의 도시에는이 놀라운 냄새가 있습니다. 바베큐의 향기, 음, 시작하겠습니다. 맛있고 육즙이 많은 필레 또는 안심을 준비하고 있습니다.
시시 케밥을 요리하려면 우선 내 기사 "시시 케밥 굽는 방법"을 읽는 것이 좋습니다. 여기에서 어떤 안심을 사는 것이 가장 좋고 올바르게 굽는 방법을 알 수 있습니다. 새로운 것들이 많으니 꼭 읽어보세요. 그래서 모두가 좋아하는 클래식 바베큐 마리네이드로 고기를 마리네이드하기 시작합니다.
클래식 매리 네이드
이 매리 네이드는 모든 종류의 고기에 적합하므로 안전하게 사용할 수 있습니다. 등심이나 안심을 작은 조각으로 자른 다음 후추와 소금을 눈으로 뿌린 다음 양파를 고리 모양으로 자르고 층을 뿌립니다. 용액에서 우리는 물과 식초를 희석하여 사용할 것입니다 (물 1 리터당 식초 1 티스푼, 그래서 우리는 고기를 말리지 않고 약간 신맛이납니다) 설탕을 넣으십시오 (설탕이 필요하므로 고기 안심은 육즙을 유지합니다! ). 즉, 준비된 용액을 안심에 직접 붓고 약 10 시간 동안 그대로 두십시오. 가지고있는 용기의 종류에 따라 뚜껑을 덮거나 닫는 것을 잊지 마십시오.
글쎄, 나는 진짜 케밥의 매리 네이드에 대한 한 가지 비밀을 말한 다음 우리 도시의 많은 레스토랑에서 사용되는 와인의 매리 네이드 또는 케밥의 와인 매리 네이드를 고려할 것입니다.이 조리법은 가볍게 구운 요리에 이상적입니다.
와인 매리 네이드
무엇보다 돼지고기, 양고기, 송아지 고기를 요리할 때 이 마리네이드를 추천합니다. 송아지 고기나 양고기의 섬유질이 매우 질기고 와인이 제대로 흡수할 수 없기 때문입니다. 따라서 돼지 고기 안심, 가급적이면 필레를 가져 와서 중간 조각으로 자르고 약간의 고수풀, 후추 및 소금을 넣으십시오. 다음으로, 손으로 고기 조각을 섞어 약간 짜십시오.
케밥을 튀길 때 손으로 고기를 짜면 육즙이 더 많이 나기 때문에 준비된 용액에 관계없이 항상이 작업을 수행합니다! 그래서 우리는 고기를 조금 짜내고 이제 완성 된 혼합물에 반 병의 와인을 직접 붓고 절인 케밥이 완전히 요리 될 때까지 10 시간 동안 그대로 두십시오.
백인 조리법에 따른 매리 네이드
백인 전통에 따라 케밥을 담그는 방법? 아주 간단하게, 이 조리법은 우리 도시에 있는 레스토랑 중 한 곳에서 요리사로 일하는 코카서스 출신의 아주 좋은 사람이 알려준 것입니다. 그의 생각에 가장 중요한 재료는 신선한 고기입니다. 신선한 조각이 있으면 매리 네이드를 발명 할 필요가 없습니다.
소금, 후추, 소다 - 이것이 코카서스 스타일의 케밥 마리네이드의 전체 레시피입니다. 가장 중요한 것은 향신료로 과용하지 않는 것입니다. 코카서스에서는 재료의 맛이 아닌 고기의 맛을 가장 좋아합니다. 그래서 그들은 소금에 절이고 후추를 뿌리고 최대 2시간 동안 소다에 담가둡니다(더 이상 고기가 질겨질 것입니다). 모두, 우리는 케밥을 튀기기 시작합니다!
마리네이드 트케말리
이 케밥 매리 네이드의 경우 고기를 큰 조각으로 자른 다음 양파를 뿌리고 양파를 고리로 미리 자릅니다. 다음으로 우리는 토마토를 약 1cm 두께의 고리로 자릅니다. 더 두꺼울 수 있습니다. 고기 위에 약간의 레몬 주스를 붓습니다(문자 그대로 두 큰술).
우리는 매자 나무와 큰 고추를 가져 와서 갈아서 매리 네이드를 shish 케밥에 뿌립니다. 다음으로 맛을 내기 위해 소금을 넣고 트케말리, 향신료를 넣고 섞는다. 고기도 손으로 짜낸다. 그게 다야, 양파, 채소, 토마토를 여러 층으로 놓고 3시간 동안 그대로 두세요. 더 이상은 필요 없습니다! 3 시간이면 충분합니다. 여기에 재료가 사용되어 고기가 쉽게 과포화되고 맛이 사라집니다.
생강과 소스를 곁들인 마리네이드
간장과 생강 샤슬릭을 재워둡니다. 여기서는 쇠고기 또는 송아지 고기만 사용하는 것이 좋습니다. 생강을 곱게 비비고 고기 조각을 크게 만들고 이 전체 혼합물에 고추를 넣고 더 이상 약 1시간 30분에서 2시간 동안 재워둡니다. 그렇지 않으면 생강이 매운 맛을 알려줍니다. 요리.
머스타드 마리네이드
머스타드 마리네이드는 제가 제일 좋아하는 고기인데 이 마리네이드가 더 육즙이 많고 맛이 좋아서 항상 이 레시피를 사용합니다. 우리는 허브와 함께 마요네즈, 겨자 및 후추를 섭취합니다. 필레 조각과 결과 혼합물을 섞고 양파 층을 뿌리면 레몬 주스를 조금 더할 수 있습니다. 우리는 혼합물을 1 시간 동안 따뜻하게 두었다가 5 시간 동안 추위에 넣으면 바베큐를위한 겨자 매리 네이드가 준비됩니다.
차 마리네이드
예, 케밥의 매리 네이드는 여전히 차로 만들 수 있습니다. 고기를 조각으로 자르고 허브와 소금을 섞어 강한 찻잎으로 채 웁니다 (찻잎을 치피르 상태로 가져 가지 마십시오). 그게 다야, 우리는 매리 네이드를 냉장고에 10 시간 동안 넣었습니다. 나는이 조리법을 시도한 적이 없으며 매우 흥미 롭습니다. 이번 시즌에는 확실히이 매리 네이드를 시도 할 것입니다.
케 피어에 마리네이드
글쎄, 여기에 내가 좋아하는 또 다른 매리 네이드가 있습니다. 케 피어와 고기는 요리 할 때 동화와 맛의 바다를 만드는 두 가지이기 때문에 꼭 시도해볼 것을 촉구합니다. 케 피어는 고기를 부드럽게하고 육즙을 만듭니다. 숯에 제대로 요리하면 고기가 부드럽고 육즙이됩니다.
우리는 약 10 시간 동안 케 피어에 고기를 담그고 검은 후추와 다진 양파 링을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이 매리 네이드는 최소한의 재정 자원과 시간이 매리 네이드에 소비되기 때문에 러시아인들 사이에서 고전적이고 가장 인기있는 것 중 하나이며 맛을 영원히 기억할 것입니다!
케밥 고기를 위한 순수 토마토 마리네이드
토마토 솔루션에는 많은 토마토가 필요합니다. 모든 것이 평소와 같습니다. 고기를 큰 조각으로 자른 다음 향신료 (소금, 후추, 허브, 셰리)와 섞고 혼합물에 식물성 기름 (약 반 유리)을 넣고 킬로그램 당 토마토 주스 반 리터를 부으십시오. 고기는 프레스로 꾹꾹 눌러준 뒤 4시에서 몇 시간 동안 숙성시킵니다.
이 기사에서 소개하는 케밥 마리네이드는 나와 내 친구들이 시도한 것으로, 나쁜 조언을 하지 않는 요리사도 있습니다. 이것으로 내 기사를 마칩니다. 좋아하는 관광객을위한 더 흥미로운 팁을 구독 할 수 있습니다.
