러시아의 다른 지역에 사는 사람들의 삶의 특성에 대해 아는 것은 전통 요리를 맛보지 않고는 생각할 수 없습니다. 알타이산맥으로 여행을 가시는 분들을 위해 여행 중 꼭 먹어봐야 할 음식과 상품을 준비했습니다.
알타이의 국가 요리
알타이 영토의 가혹한 기후 조건은 주민들의 미식 습관 형성에 영향을 미쳤습니다. 추운 날씨의 긴 기간 동안 그들은 훈제, 발효, 염장 및 기타 가공 방법을 통해 보존하면서 짧은 여름의 선물을 사용해야했습니다. 이와 관련하여 알타이의 국가 요리는 특별한 맛 특성을 획득했으며 자체 조리법으로 풍부했습니다.
고기와 유제품 없이는 향토 요리를 상상할 수 없습니다.
귀하의 정보를 위해
현재 고기와 우유로 만든 많은 전통 알타이 요리는 외딴 마을에서만 준비됩니다. 제품 가격이 높기 때문에 외식업에서는 사용되지 않습니다. 그러나 휴가객은 사전 주문 시 관광 기지의 영토에서 시음을 제공합니다.. 최근에 우리는 맛집 탐방의 방향이 발전하고 있음을 알게 되었고, 많은 지역 기관들이 흥미진진한 역사 프로그램으로 식당에 나들이를 제공합니다.
전통 발효유 음료 "체겐"
유제품
알타이 지역 요리의 주요 유제품 중 하나는 체겐, 전통적으로 식사 전에 명예 손님에게 제공됩니다. 삶은 우유에서 발효된 신 우유로 음료를 준비합니다. 이 경우 사워도우에 대해 이전 chegen이 사용됩니다.
인기있는 발효유 제품은 쿠루타 그리고 아치... 후자를 만들 때는 체겐을 100도의 온도로 올려 2시간 동안 끓인 후 식힌 후 아마포로 걸러낸다. 생성 된 두꺼운 혼합물에 압박이 가해집니다. 결과는 섬세한 두부 덩어리입니다.
Aarchi는 독립 요리로 사용되며 알타이 치즈 쿠루트의 기초가 되기도 합니다. 이를 위해 아치를 자르고 약 4 시간 동안 모닥불 위에 철사 선반에서 훈제합니다. 결과로 나오는 사워 볼은 전통적인 단단한 치즈와 같은 맛이 납니다. 이 제품은 단백질과 비타민이 풍부하기 때문에 옛날에는 항상 장거리 여행을위한 조항에 포함되었습니다.
우리는 코티지 치즈를 좋아하는 사람들에게 시도해 볼 것을 권합니다. 바이스탁... 그것을 준비 할 때 따뜻한 우유에 chegen이 첨가됩니다. 끓인 후 생성 된 혼합물을 여과하고 몇 시간 동안 억압합니다. 알타이 사람들은 꿀과 함께 "커드 덩어리"를 먹고 카이마콤 (끓이고 침전된 우유에서 탈지한 크림인 현지 사워 크림).
신 우유로 만든 말린 쿠루트 치즈 볼
고기 요리
고기는 알타이 산맥 요리의 필수적인 부분입니다. 그 품종 중에서 쇠고기, 양고기 또는 말고기가 가장 수요가 많습니다. 그래서 요리를 고초 수프, 현지인들은 뼈에 붙은 인상적인 크기의 고기 조각으로 진한 육수를 만들고 여기에 보리가루를 더합니다. 결과로 나온 기름진 요리는 그릇에 붓고 야생 양파와 마늘과 함께 제공됩니다.
알타이 요리의 가장 유명한 고기 요리 중 하나는 ~ 할 수있다 - 혈액 소시지. 준비 과정에서 물이나 우유로 희석 한 혈액에 양파, 후추 및 소금을 섞고 램 내장을 결과 혼합물로 채 웁니다. 끓인 후 간은 뜨겁게 제공됩니다. 특이한 재료에도 불구하고 관광객에 따르면 요리는 매우 맛있습니다.
알타이에서 현지 요리를 맛보고 싶은 미식가라면 현지 별미를 추천합니다. 카즈... 향신료를 첨가하여 삶은 말 내장입니다.
칸 블러드 소시지 - 지역 별미
육식주의자 다음 사항에 주의를 기울일 수도 있습니다.
- buur - 램 간 shashlik을 세로로 놓은 꼬치로 요리합니다.
- 양파와 당근을 곁들인 무네(육수)로 요리한 양지머리;
- kerzen - 양지머리 shashlik;
- djergem - 미리 스트립으로 자르고 장의 도움으로 지방과 얽혀있는 삶은 양고기 위. 적어도 3시간 동안 요리하고 뜨겁게 제공하십시오.
"제젬"
셀프 가이드 여행 자료
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시도할 곳
알타이 영토의 진정한 요리를 맛볼 수있는 가장 유명한 장소는 레크리에이션 센터입니다 "메르킷"자체 농장의 농산물을 공급하는 동명의 레스토랑과 자연공원으로"Uch Enmek».
복잡한 "메르킷", Ust-Kansk 지역에 위치한 는 국경 너머로 알려져 있습니다. 많은 관광 센터에서 자체 시식을 구성하기 위해 제품을 주문합니다.
공원에서 "우흐 엔멕"그리고 단지의 일부 지역에서는 휴가객들이 지붕에 연기 구멍이있는 국가 주택 인 병실에서 의식을 관람하도록 초대됩니다. 에일 안에는 유제품과 고기 요리가 준비되는 난로가 있습니다.
Gorny Altai의 많은 레스토랑에서 전통 요리에 가까운 요리를 맛볼 수 있습니다. 원래 요리의 높은 비용(예: 양고기 내장에서 국가 요리의 1.5kg 부분을 준비하려면 전체 시체가 필요함)으로 인해 현지 요리사는 더 많은 예산 옵션을 제공합니다.
베이커리 제품
알타이 국가 요리에는 밀가루 제품 준비에 고유한 특성이 있습니다.
토착민들은 빵을 굽는다(티어트넥) 계란, 버터, 설탕 및 소금을 포함하는 전통적인 조리법에 따라. 위의 구성 요소 외에도 두 번째 옵션에는 응고 우유와 소다가 포함됩니다. 옛날에는 반죽으로 만든 케이크를 불에 구운 후 남은 재에 직접 굽는 방식이었습니다. 이제 주부들은 프라이팬을 사용하여 반죽을 기름에 튀깁니다.
알타이 요리가 유명한 진미 중 하나는 북속... 이들은 반죽에서 굴려서 튀긴 공으로 따뜻한 꿀과 함께 제공됩니다. Borsook은 계란, 소금, 버터 및 소다를 추가하여 밀가루, 체겐, 사워 크림 및 요구르트를 기본으로 준비됩니다.
고기반찬으로 주문가능 투파치 - 육수에 삶은 입방체와 야생 양파로 맛을 낸 반죽.
관광객을위한 알타이 영토 요리의 또 다른 특이한 요소는 토칸... 그것은 일반적으로 차에 첨가되는 보리 곡물을 빻아 볶습니다. 고대부터 talkan은 사냥꾼이 빠르게 배고픔을 달래기 위해 가져간 귀중한 영양 제품으로 간주되었습니다.
국민 빵 "Teertnek"
전통 음료
Gorny Altai의 국가 요리의 음료 중 명예로운 장소는 차... 위에서 언급했듯이 종종 소금과 버터 버터를 첨가하여 토칸과 함께 마신다. 힘의 공급을 보충하기 위해 긴 여행 중에 그러한 음료를 마시는 것이 관례입니다.
많은 알타이 카페에서 크림과 소금을 첨가하여 차를 주문할 수 있습니다. 이것이 현지인들이 마시는 방법입니다. 관광객들도 다양한 허브 믹스.
알코올에서 우리는 시도하는 것이 좋습니다 아라크쿠 - 12-18도 음료를 그릇에 담아 따뜻하게 데워줍니다. 이 제안은 지역이 온화한 기상 조건으로 손님을 망치지 않고 산책 후에 빨리 워밍업하고 싶은 겨울에 특히 관련이 있습니다.
귀하의 정보를 위해
커피를 마시는 것은 알타이 사람들의 미식 습관 중 하나가 아닙니다. 그것은 차로 대체됩니다. 그러나 커피 애호가들은 자신이 좋아하는 음료를 찾는 데 문제가 없을 것입니다. 이 지역의 관광객 중심의 레스토랑과 식당은 매우 다양한 구색을 제공합니다..
과자
알타이의 국가 요리 중 단 것을 좋아하는 사람들은 반드시 시도해야합니다 톡톡... 디저트의 주재료는 잣, 보리, 꿀, 우유를 섞어 공 모양으로 만들어 기름에 튀긴다.
러시아 전역에서 이 지역은 꿀 진미로 유명합니다. 꿀 (린든, 메밀, 꽃 등), 크림 형태의 휘핑 및 잣, 로열 젤리 등 다양한 첨가제
알타이에서 만든 할바, 비스킷, 토피, 과자 및 기타 달콤한 제품은 방문객들 사이에서 인기가 있습니다.
우리가 지역 생산자에 대해 이야기하면 지역의 주요 제과 기업은 "알타이», «알타이-소드브리», «바르나울 할비치나야 공장», «노보알타이스키 베이커리», «빵-4" 그리고 "포네 과자점". 많은 관광객들이 가족과 친구를 위한 선물로 자신의 제품을 선택합니다. 예를 들어 인기있는 제품 중 국내뿐만 아니라 해외에서도 명성을 얻은 부서지기 쉬운 할바 "알타이 새"를 주목할 수 있습니다.
이 지역의 여행자들은 알타이 국가 요리를 맛보는 것뿐만 아니라 여행에서 기념품을 가져오는 데에도 관심이 있을 것입니다. 후자의 경우 지역 상점에서 구할 수 있는 상온에 보관할 수 있는 제품을 권장합니다.
Gorny Altai 매장에서의 가격
물론 Gorny Altai에서 무제한으로 가져와야 할 제품 중 하나는 허브 티입니다. 이 지역은 지역 주민들이 위장관, 심혈관계, 여성 질환, 불면증 및 기타 질병의 치료를 위해 수확하는 법을 배웠던 매우 다양한 유용한 식물로 유명합니다. 100g 향 주머니의 비용은 평균 100루블에서 시작합니다.
우리는 커피 애호가에게 특이한 음료를 제공합니다. 삼나무 커피, 땅콩과 드라이 크림으로 구성되어 있습니다(코코아, 향신료 등의 첨가에 따라 변형이 있습니다). 항아리 250g을 구입하십시오. 당신은 250 루블에 할 수 있습니다.
여행에서 돌아온 후 사랑하는 사람에게 대접해야 할 유용한 진미 중 하나는 소나무 견과류; 그러나이 즐거움은 싸지 않습니다 (껍질을 벗긴 씨앗 1kg의 가격은 약 250 만입니다). 아이들은 과자로 기뻐할 것"삼나무 트러플», «삼나무 구운 견과류»견과류를 기본으로 한 기타 과자.
건강을 생각하시는 분들은 유니크한 구매를 추천드립니다. 잣 기름... 이 환경 친화적 인 제품은 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 활동을 향상시킵니다. 전문점이나 약국에서 250ml 병을 약 1500원에 구입할 수 있습니다. 기름을 바른 요리는 독특한 침엽수 맛이 있습니다.
"케드로코프"
유용한 자료
- 새해를 위한 휴가 팁
- 알타이에 저렴하게 가는 방법
또는 다음을 고려하는 것이 좋습니다. 알타이 바다 갈매 나무속 오일 또는 전나무.
Gorny Altai로의 여행은 구매할 수 있는 독특한 기회입니다. 치즈, 지역 농장(소규모 개인 농장)에서 생산됩니다. 그들 중 일부는 구색과 주문을 할 수 있는 웹사이트를 가지고 있습니다. 알타이 제품의 특징은 가장 순수한 산악 초원에서 방목하는 동물(소, 염소)의 우유로 만들어 제품의 맛에 긍정적인 영향을 미친다는 것입니다.
독점적 인 치즈 중 하나는 Cherginsky 염소 치즈이며 비용은 kg 당 4-6,000 범위입니다. 더 제한된 예산을 가진 여행자는 원래 알타이와 맛과 조리법이 유사한 치즈를 합리적인 가격으로 구입할 수 있습니다. 예를 들어 ferma-altaya.ru 웹 사이트에서 300루블의 제품을 주문할 수 있습니다. 350 그램 서빙 당.
우리는 고기를 먹는 사람들에게 여행에서 집으로 가는 혈액 소시지를 제공합니다. 기업가는 270-300 루블의 가격으로 제품 주문을 수락합니다. 400g 패키지의 경우 (ferma-altaya.ru 사이트).
여행에서 진짜 알타이 꿀을 가져오려는 사람들은 현지 양봉가에게 가는 것이 좋습니다. 제품 비용은 500 루블부터 시작됩니다. 리터당 (꽃, 라임 등). 더 독점적 인 옵션 (예 : 아카시아)은 더 비쌉니다 (천 단위). 기념품 가게에서 기업가는 여러 유형의 세트도 제공합니다.
고르니 알타이 여행은 지역의 자연미를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 진정한 알타이 요리의 맛을 알고 고대 요리의 전통을 배우고 생태학적으로 깨끗한 지역에서 자란 제품을 맛볼 수 있는 특별한 기회입니다.
* 헤더 이미지: Konstantin Dyadyun | 세베로-추이스키 능선.
